Ingedientai:
| 1 vienetas | anties (2-2,5 kg) | |
| MARINATUI: | ||
| 10 skiltelių | česnako (arba šaukšto česnako miltelių) | |
| 2 šaukštai | citrinų sulčių (arba obuolių acto) | |
| 2 šaukštai | medaus | |
| 1 šaukštas | aliejaus (arba tirpinto sviesto) | |
| 1 šaukštas | druskos (arba pagal skonį) | |
| 1 šaukštas | saldžiosios paprikos miltelių | |
| 2 šaukšteliai | cinamono | |
| 1 šaukštelis | pipirų (naudojU Santa Maria penkių pipirų mišinį) | |
| ĮDARUI: | ||
| 2 vienetai | obuolių (vidutinio dydžio rūgštesnių arba 4-5, jei antį ne tik kimšite, bet ir užsiųsite) | |
| 1 sauja | džiovintų spanguolių, slųvų (nebūtina, bet labai tinka) | |
| 1 šaukštelis | džiovintų čiobrelių (ar kitų mėgstamų žolelių (mes naudojame Santa Maria „Provanso žoleles”) | |
| 1 šaukštelis | cinamono (naudojome Santa Maria) | |
| 100 g | Maltų džiūvėsėlių | |
| PADAŽUI: | ||
| 50 gramų | sviesto | |
| 1 vienetas | apelsinų | |
| 1 šaukštas | medaus (arba 2 šaukštai rudojo cukraus) | |
| 2 skiltelės | česnako | |
| šiek tiek | citrinų sulčių (arba obuolių acto) | |
| 0.5 šaukštelio | Druskos | |
Antį nuplaukite, nusausinkite tapšnodami popieriniais rankšluoščiais. Nupjaukite pasturgalinę liauką (mažas iškilus taškelis ant išorinės uodegos pusės) ir perteklinius riebalus nuo apatinės dalies.Medų (jeigu kietas pašildykite) sumaišykite su aliejumi (arba tirpintu sviestu), citrinų sultimis, išspaustu česnaku, saldžia paprika,cinamonu, druska ir pipirais. Šiuo mišiniu gerai ištrinkite tiek anties išorę, tiek ir vidų. Jei turite laiko, pamarinuokite šaldytuve bent kelias valandas arba pernakt (laikydami šaldytuve niekuo neuždenkite, kad antis apdžiūtų). Antį ištraukite iš šaldytuvo 1-2 val prieš kepimą, jog sušiltų kambario temperatūroje. Krosnį iškūrenkite iki 220°-230°C. Obuolius (lupti nereikia) supjaustykite postambiais gabaliukais, išpjaukite sėklas. Sumaišykite su džiovintomis spanguolėmis arba slyvomis, džiovintais čiobreliais, cinamonu ir džiūvėsėliais. Obuolių įdaru įkimškite antį, įdėkite rozmarino arba čiobrelio šakelę (jei naudojate), anties kojas suriškite siūlu. Jei įdaro norite įdėti daug, anties kaklą užsiūkite, įdarykite paukštį didesniu obuolių įdaro kiekiu, užsiūkite apatinę dalį, tada suriškite kojas. Antį dėkite ant grotelių. Po grotelėmis pakiškite skardą su šlakeliu vandens. Pirmą pusvalandį antį reikia uždengti. Antį kepkite pagal svorį – 1 kg – 1 val. Pavyzdžiui, jeigu antis sveria 2,5 kg, ją kepkite 2,5 val. Jei turite mėsos termometrą, galite antroje kepimo pusėje imti juo tikrinti – antis bus iškepusi, kai storiausioje vietoje mėsos temperatūra sieks 75°C. Kepimo metu kas 20-30 min. galite aptepti antį nuvarvėjusiais riebalais. Iškeptą antį ištraukite, uždenkite folijos lakštu ir palikite „pailsėti“ 15-20 min.